蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料，味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。消費(fèi)者在選擇耗油時(shí)，往往追求口味和外觀顏色的一致。但是在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，一瓶耗油的誕生，需要經(jīng)歷復(fù)雜的過程，外觀顏色的管理和控制就成了一個(gè)難題。本文主要介紹了耗油顏色管理和控制難題的解決方案。

一. 為什么耗油的顏色難以管理和控制？

1. ?耗油顏色比較深

由于色差儀結(jié)構(gòu)和配置的煙癮，在深色物體的顏色檢測(cè)中，可能不是特別準(zhǔn)確。因此色差測(cè)量相對(duì)來說比較困難，無法準(zhǔn)確評(píng)估顏色。

2. ?測(cè)量裝置不能接觸樣品

如果色差儀等顏色檢測(cè)裝備與耗油接觸，它會(huì)污染樣品并覆蓋光學(xué)元件，從而使測(cè)量結(jié)果出現(xiàn)偏差并可能損壞儀器。

3. 原料的影響大

耗油的原料可以包括液體. 固體和粉末的任何組合。即使批次間顏色的微小變化也會(huì)對(duì)最終耗油的顏色產(chǎn)生很大影響，更不用說是在處理不同批次天然水果的顏色時(shí)。

而在現(xiàn)實(shí)的工業(yè)生產(chǎn)中，缺乏色彩控制可能會(huì)付出高昂的代價(jià)。想象一下混合了 100 kg水的耗油，卻發(fā)現(xiàn)它不符合顏色標(biāo)準(zhǔn)，必須丟棄。要生產(chǎn)準(zhǔn)確的耗油顏色，需要嚴(yán)格的顏色標(biāo)準(zhǔn)和一致的生產(chǎn)流程。

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二. 耗油顏色管理和控制的解決方案

透射式分光測(cè)色儀的出現(xiàn)很好地解決了這個(gè)問題，首先它的含光方式包含透射，可以檢測(cè)出耗油的透射光譜，從而對(duì)耗油顏色進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。其次，透射式分光測(cè)色儀一般配有透射倉，這個(gè)設(shè)計(jì)可以避免耗油與設(shè)備直接接觸，既保護(hù)了設(shè)備，又提高了測(cè)量的準(zhǔn)確性。生產(chǎn)透射分光測(cè)色儀的廠家不是很多，三恩時(shí)是其中之一，以三恩時(shí)YS6060臺(tái)式分光測(cè)色儀為例，在對(duì)耗油顏色的檢測(cè)中，具有以下優(yōu)勢(shì)：

1. 硬件配置高。7寸TFT純彩電容觸摸屏；凹面光柵；雙陣列256像元CMOS探測(cè)器；高壽命穩(wěn)定全光譜LED/紫外LED.；獨(dú)立光源探測(cè)器，時(shí)刻監(jiān)控光源變化，確保光源可靠。

2. 測(cè)量精度高。標(biāo)準(zhǔn)偏差0.04%以內(nèi)，可用于配色和精確顏色傳遞；內(nèi)置溫度傳感器，具有溫度監(jiān)控及補(bǔ)償功能，保證測(cè)量結(jié)果更精確。

3. 測(cè)量范圍廣。測(cè)試波長(zhǎng)范圍360?780nm、配置Φ 25.4/15/8/4mm四種口徑，可任意切換

4. 擴(kuò)展功能強(qiáng)大。多種測(cè)量模式（質(zhì)管模式、樣品模式等）可供選擇。從配件來說，包括：透射固定架、微孔4mm透射夾具、儀器倒置測(cè)試夾具，可適用更多工況。

三、分光測(cè)色儀如何管控耗油顏色一致性

分光測(cè)色儀可以通過測(cè)量油樣品的顏色數(shù)據(jù)來幫助管控耗油顏色一致性。具體地說，可以采用以下步驟：

1. 確定耗油的顏色標(biāo)準(zhǔn)：從產(chǎn)品要求的顏色標(biāo)準(zhǔn)中選擇一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)來確定要測(cè)量顏色的油樣品。

2. 選擇適當(dāng)?shù)墓庠矗菏褂梅止鉁y(cè)色儀提供的光源，例如D65或者A光源，來保證測(cè)量的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性。

3. 放置油樣品：將待測(cè)的油樣品放置在樣品比色杯中，并確保杯子的表面清潔和干燥，以避免污染和水滴對(duì)準(zhǔn)確測(cè)量結(jié)果的影響。

4. 開始測(cè)量：通過分光測(cè)色儀的軟件選擇正確的測(cè)量模式和參數(shù)，如顏色空間、光源配方等，然后進(jìn)行測(cè)量。根據(jù)需要可以測(cè)量樣品顏色的L*a*b值或者RGB值等。

5. 比對(duì)結(jié)果：將測(cè)量結(jié)果與顏色標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，包括L*a*b值或者RGB值等，如果有不一致之處，需要對(duì)顏色進(jìn)行調(diào)整以確保耗油顏色的一致性。

通過上述步驟，可以使用分光測(cè)色儀來進(jìn)行耗油顏色的穩(wěn)定性管控，準(zhǔn)確測(cè)量油樣品的顏色，并確保其在產(chǎn)品要求的顏色標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。