時間：2023-05-16 
瀏覽量： 657 液體透射式分光測色儀是一種適用于測量液體樣品顏色的儀器，可以用于醬油等深色液體的色差檢測。其工作原理是將樣品置于透明的夾層中，通過光的透過和反射來分析樣品的顏色。根據(jù)樣品吸收不同波長光線的情況，分光測色儀可以量化樣品的色差值，并對比樣品與標(biāo)準(zhǔn)色值之間的差異，從而判定樣品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在醬油生產(chǎn)過程中，使用液體透射式分光測色儀可以有效地控制醬油的顏色穩(wěn)定性和色澤均勻度，提高醬油產(chǎn)品的質(zhì)量。
液體透射式分光測色儀檢測醬油的顏色差異：
目前醬油顏色的監(jiān)控檢查手段無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，評價醬油色度好壞主要有如下的方法：一是檢測色澤，它是表示醬油顏色深淺的指標(biāo)，色澤的深淺用色率強(qiáng)度（EBC）來表示。EBC意義在于，當(dāng)610nm處吸光度為0.076時，設(shè)定為20000EBC單位，光吸收值（A）越大，色澤越深；二是檢測色調(diào)，它是表示醬油顏色中含主要顏色強(qiáng)弱的指標(biāo)，可用紅色指數(shù)和黃色指數(shù)來表示。指數(shù)越大，紅色和黃色色調(diào)越深。三是國家標(biāo)準(zhǔn)中色澤的檢查方法是取試樣于25mL具塞比色管中，加水至刻度振搖觀察，符合其感官色澤特性，描述其色澤時用“偏紅”或“不發(fā)烏”紅褐色或色澤鮮艷等。而國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)一般對醬油進(jìn)行直接感官，即把標(biāo)準(zhǔn)樣和測試樣醬油分別倒入白色瓷碟中，在恒定色溫的日光燈下肉眼判斷差別，若老抽則通過拌米飯、河粉或烹調(diào)五花肉進(jìn)行顏色識別。此外，還有利用醬油比色板進(jìn)行醬油色號的測定方法。但以上的醬油顏色監(jiān)控在不同程度上均有一定的局限性，醬油顏色質(zhì)量的準(zhǔn)確檢測難以得到保證。
因此，為了更加客觀且準(zhǔn)確的量化醬油的顏色數(shù)據(jù)，就可以使用分光測色儀。分光測色儀原理與人眼視物相同，將穩(wěn)定光源經(jīng)物品反射或透射的光分解為L*（亮度）、a*（紅綠值）、b*（黃藍(lán)值）、C*（飽和度）、h（色調(diào)角）等指標(biāo)量化表示，分析速度快，精度高，與人眼感官高度匹配，適合醬的顏色監(jiān)控跟蹤質(zhì)檢。
這里推薦使用液體透射式分光測色儀TS8296，該儀器是專門設(shè)計(jì)用來測量液體透過率、吸光度、濃度、色度等參數(shù)的高性能分光儀。儀器的分光反射率的標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.04%以內(nèi)，色度值：ΔE*ab 0.01以內(nèi)；透射率的標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.05%以內(nèi)、色度值：ΔE*ab 0.02以內(nèi)。消除了目視比色的主觀性，提供了較大靈敏度和重復(fù)性。完全滿足醬油生產(chǎn)企業(yè)對醬油顏色色差測量的要求。
使用液體透射式分光測色儀TS8296測量醬油的顏色，其具體步驟如下：
1.準(zhǔn)備好待的醬油樣品和容器（注：容器在使用前一定要進(jìn)行清洗，并擦拭干凈，且每次測量都需要重新清洗），將醬油倒入容器（注：盡量去除氣泡，不然會對測量產(chǎn)生影響）。
2.將儀器開機(jī)后，進(jìn)行黑白校準(zhǔn)。
3.黑白校準(zhǔn)后，退出校正頁面，然后放置樣品（注：樣品放好，不然漏光會對結(jié)果造成影響），按測量鍵進(jìn)行測量，然后保存樣品數(shù)據(jù)，作為標(biāo)樣數(shù)值，方便與后面的測試數(shù)據(jù)作對比。
4.標(biāo)樣測量完成之后，進(jìn)行試樣測量，測量方法與標(biāo)樣的測量方法一致，測量完成后，進(jìn)行樣品數(shù)據(jù)比對。根據(jù)實(shí)際測量的數(shù)據(jù)，可以直觀的看到醬油是否存在顏色差異。
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