時(shí)間：2023-03-22 
瀏覽量： 445 分光測(cè)色測(cè)儀在啤酒色度分析中的應(yīng)用非常廣泛，它能夠可靠地分析出啤酒的顏色、透明度和泡沫等參數(shù)，從而用來(lái)衡量啤酒的品質(zhì)和穩(wěn)定性，提高生產(chǎn)效率和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
分光測(cè)色測(cè)儀在啤酒色度分析中的應(yīng)用
1. 顏色分析：啤酒的顏色是影響其口感和品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。采用分光測(cè)色儀可以精確測(cè)量啤酒顏色的光學(xué)密度值，從而定量評(píng)估啤酒的顏色，進(jìn)而控制啤酒的生產(chǎn)和品質(zhì)提升。
2. 透明度分析：啤酒中含有雜質(zhì)和混濁物質(zhì)會(huì)降低其透明度并影響啤酒口感。分光測(cè)色儀能夠檢測(cè)啤酒的透明度，檢驗(yàn)啤酒是否含有較多的沉淀物和雜質(zhì)，以及其質(zhì)量是否達(dá)到要求。
3. 泡沫分析：啤酒的泡沫是啤酒品質(zhì)的重要因素之一，好的泡沫可以減緩啤酒的氧化反應(yīng)進(jìn)程，延緩啤酒變質(zhì)的速度。通過(guò)分光測(cè)色儀的測(cè)量可以定量評(píng)估啤酒泡沫的質(zhì)量和穩(wěn)定性，調(diào)整啤酒工藝和口感，提高啤酒的質(zhì)量，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
啤酒色度分析的必要性：
現(xiàn)代科學(xué)揭示，人類對(duì)顏色的感覺是一個(gè)微妙而復(fù)雜的物理、化學(xué)、生理和心理的過(guò)程，色彩能引起人們多樣的情感和心理效應(yīng)。如使人在感情上產(chǎn)生輕重感、強(qiáng)弱感、寒暖感和軟硬感；在心理上產(chǎn)生憂郁與明快、恬靜與興奮等效應(yīng)。
啤酒是一種情感產(chǎn)品，能否讓消費(fèi)者認(rèn)可并且有更好的享受，是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。消費(fèi)者愿意接受其選擇的啤酒時(shí)，往往要求這種啤酒在外觀、酒體、風(fēng)味等方面達(dá)到他所期望的完美程度。啤酒色澤和外觀是啤酒的外表，在消費(fèi)者日益專家化的當(dāng)代社會(huì)，啤酒色度這一指標(biāo)也顯得越來(lái)越重要。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB4927-2008《啤酒》的分類中，按照色度不同，可將啤酒分為淡色啤酒（2～14EBC）、深色啤酒（15～40EBC）和黑啤酒（≥41EBC）。目前我國(guó)各地生產(chǎn)的啤酒大部分是淡色啤酒，但往往由于原料選擇、配比不同或釀造過(guò)程中工藝控制不穩(wěn)定，往往會(huì)造成顏色過(guò)深或變色。因此對(duì)啤酒色度進(jìn)行分析，以期能夠在啤酒同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的情況下，為釀造師能順應(yīng)消費(fèi)者需求，及時(shí)合理的調(diào)整啤酒生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，釀造出適應(yīng)消費(fèi)者需求的新品種提供幫助，為新品種的研究開發(fā)提供思路，就可以使用分光測(cè)色儀。
TS8260便攜臺(tái)式分光測(cè)色儀分析啤酒的色度：
TS7708分光光度計(jì)是三恩時(shí)生產(chǎn)的一款高精度的臺(tái)式分光測(cè)色儀，該儀器通過(guò)測(cè)量物體的光譜反射率因數(shù)或光譜透射比，計(jì)算求得樣品顏色的三刺激值。這類儀器計(jì)算出物體在各種標(biāo)準(zhǔn)光源和標(biāo)準(zhǔn)照明體下的三刺激值X，Y，Z，再轉(zhuǎn)成均勻色空間標(biāo)度L，a和b。分光測(cè)色儀主要由單色儀和探測(cè)器兩個(gè)部分組成，其中單色儀起分光作用，有棱鏡單色儀和衍射光柵單色儀2種。
TS7708分光測(cè)色儀通過(guò)探測(cè)樣品的光譜成分確定其顏色參數(shù)。所以精度非常高。穩(wěn)定性好，不僅反映波長(zhǎng)反射率光譜曲線圖的變化，更能精準(zhǔn)地反映L，a和b數(shù)值，而并非僅用于色差的比較，適用于紡織印染，染料、顏料、涂料，塑料著色及油墨等對(duì)測(cè)色要求較高的行業(yè)。
綜上所述，分光測(cè)色儀在啤酒色度分析中具有重要的應(yīng)用價(jià)值，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)啤酒顏色、透明度和泡沫的精準(zhǔn)檢測(cè)和測(cè)量，為啤酒企業(yè)提供了科學(xué)的質(zhì)量保證手段，有利于提高啤酒的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。
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