時間：2023-04-26 
瀏覽量： 483 西紅柿顏色測量原理
比色法是一種化學(xué)分析方法，通過比較樣品和已知色澤的標(biāo)準(zhǔn)品的顏色差異，確定樣品的色澤等級。在西紅柿汁的顏色測量中，可以將樣品與已知色澤的西紅柿汁標(biāo)準(zhǔn)品進行比較，確定樣品的色澤等級。
比色法的原理是：樣品中不同顏色成分的吸收光譜不同，通過特定的光源和光譜分析技術(shù)，將樣品中的不同顏色成分的吸收光譜測量出來，然后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品的吸收光譜曲線，計算出樣品的色澤等級。
西紅柿汁中含有多種成分，如黃色素、胡蘿卜素、葉綠素、礦物質(zhì)等，這些成分會影響西紅柿汁的顏色。通過比色法測量西紅柿汁的顏色，可以確定樣品的色澤等級，從而評價西紅柿汁的質(zhì)量和口感。
分光測色儀測量西紅柿汁顏色的應(yīng)用
西紅柿汁是西紅柿為主要材料的飲品，是一種比較受歡迎的夏日飲品。相比于口味來說，顏色形成了對消費者最直觀的視覺沖擊。因此，它的生產(chǎn)過程中，顏色調(diào)配至關(guān)重要。如何實現(xiàn)對飲料的有效配色呢？分光測色儀可以嗎？本文以西紅柿汁為例，進行重點說明。
這還得先從西紅柿汁的成分說起，西紅柿汁是由原西紅柿汁或濃縮西紅柿汁加糖等調(diào)制而成。在配色生產(chǎn)的過程中，傳統(tǒng)的方法主要是是依據(jù)調(diào)色師的肉眼觀察和經(jīng)驗，缺乏數(shù)據(jù)化顏色標(biāo)準(zhǔn)和衡量尺度。分光測色儀的出現(xiàn)很好彌補了這個空缺。
從功能上來講，它可以測定的可見光的波長范圍為360nm-750nm，分辨率精確到10?nm，可以準(zhǔn)確地給出樣品在各波長下的反射率值，作為計算顏色三刺激值的原始數(shù)據(jù)，從而給出具體的顏色數(shù)據(jù)坐標(biāo)。這一點無論是對于色素的檢測，還是西紅柿汁原材料——橙子的檢測來說，都是必不可少的。只有知道相應(yīng)的顏色數(shù)據(jù)，才能實現(xiàn)精準(zhǔn)地配色和生產(chǎn)。
從實用上來講，電腦配色系統(tǒng)一般是由分光測色儀、測色配色軟件、計算機及打印機組成，而分光測色儀在其中充當(dāng)了重要的角色。電腦配色的基礎(chǔ)上要有各種顏色數(shù)據(jù)，分光測色儀通過對西紅柿使用效果的顏色檢測，可以形成相應(yīng)的色素顏色數(shù)據(jù)庫，配色系統(tǒng)可以自動比較數(shù)據(jù)庫中的顏色資料，經(jīng)過一系列計算得出相應(yīng)的調(diào)色配方，并且可以按照價格和色差等順序進行排列，為用戶提供了多種配色方案。后續(xù)再經(jīng)過打樣、測色，與目標(biāo)色比較得反復(fù)過程對配方進行修復(fù)，提供修正得配方，直到調(diào)出合格的顏色為止。
這中間一系列調(diào)色、配色、修色的過程都離不開分光測色儀的檢測和參與。因此，從這個角度來說，分光測色儀在西紅柿汁的配色過中，是必不可少的。
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