時(shí)間：2022-12-05 
瀏覽量： 515 色差儀對面粉的品質(zhì)進(jìn)行評估
傳統(tǒng)的數(shù)字式白度計(jì)測出的白度值不能很好地表達(dá)面粉的色澤，因?yàn)榘锥戎蹈叩拿娣塾萌庋塾^察色澤并不一定很好，而且無法對白度進(jìn)行量化分析。
直鏈淀粉含量是決定稻米食味品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，國家將直鏈淀粉作為優(yōu)質(zhì)稻谷分等定級的主要依據(jù)。目前，國內(nèi)外有多種方法可以進(jìn)行直鏈淀粉的檢測，如電流滴定法、凝膠過濾法、正丁醇沉淀法等，應(yīng)用普遍的是碘比色法。
色差儀檢測面粉色澤上應(yīng)用
隨著人們生活水平的提高，人們對面粉質(zhì)量的要求越來越高。白度是人們?nèi)庋蹖ξ镔|(zhì)顏色的感官印象，具有亮度高、色度低的特點(diǎn)。白度的定量和評價(jià)是一個(gè)普遍存在的問題。雖然我們可以用肉眼比較白度，但我們不能定量分析白度。在國際上，對白度的評價(jià)有著悠久的歷史。有許多方法可以使用儀器和數(shù)學(xué)公式來定量地表達(dá)白度值。世界上有100多種白度公式，到目前為止。
利用對面粉的品質(zhì)進(jìn)行研究，能夠保證面粉的質(zhì)量達(dá)到國家的標(biāo)準(zhǔn)，隨著對面粉品質(zhì)的提高，人們憑借肉眼根本無法區(qū)分它們的質(zhì)量，色差儀的設(shè)計(jì)研究很好的消除了這一顧慮，保證它們的品質(zhì)。
由于不同行業(yè)和計(jì)量部門對白度標(biāo)準(zhǔn)的要求不同，常用的白度公式有CIE86白(甘茨白)，HunteY白度，GB5950白)變(中國建材行業(yè)制定的白度試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn))，GB1530白度(中國日用陶瓷行業(yè)制定的白度測試方法標(biāo)準(zhǔn))、8457白度(又稱藍(lán)反白度，已在中國紙張、塑料等行業(yè)使用)和Stensby白度,Stephansen白度等。其中，8457白度是一種簡單的測量方法，規(guī)定白度儀器的整體有效光譜靈敏度曲線峰值波長為457nm半波寬度為44nm。由于一般白色樣品反射率的曲線相對簡單，其白度反映在短波藍(lán)區(qū)最敏感，儀器簡單，方法簡單，粉末行業(yè)仍在使用中。
R457白度具有測量簡單、儀器價(jià)格的優(yōu)點(diǎn)，但不能準(zhǔn)確區(qū)分不同顏色的粉末。在實(shí)踐中，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)相同的白度值與肉眼觀察粉末的顏色不同，因?yàn)殡m然粉末的反射亮度相同，但顏色不同，所以人們覺得粉末的顏色不同。
色差儀，該儀器可以快速、準(zhǔn)確、方便地測量各種樣品測量位置的顏色，并通過計(jì)算機(jī)直接轉(zhuǎn)換為L*，a*，b*值，顏色數(shù)值表iy，它還可以自動記憶和處理測量值，以獲得兩點(diǎn)之間的顏色差異△E*ab表小。
目前，色差儀有很多種。從結(jié)構(gòu)原理上看，主要有兩種類型：一種是直接刺激值測定法，另一種是分光測定法。直接刺激值測定法是利用人眼判斷顏色的二變數(shù)原理，即眼睛中兩個(gè)感光細(xì)胞對顏色和光的二刺激值決定人們對顏色的印象。分光測定法和刺激值測定法的區(qū)別在于使用了更多的光電傳感器。一般來說，有超過40個(gè)傳感器。這樣，從樣品反射的色光就可以進(jìn)行更精細(xì)的分光處理，測量每個(gè)波長的光的反射率，記錄這些更精細(xì)的光信號，計(jì)算積分，獲得兩個(gè)刺激值X,Y,Z。
直接刺激值測早，具有結(jié)構(gòu)簡單、體積小、價(jià)格低的優(yōu)點(diǎn)。它主要用于生產(chǎn)部門和質(zhì)量檢驗(yàn)部門，特別是在確定色差方面。目前，世界上常用的小麥粉白表方法是CIEL*，a*，b*表示。隨著與國際標(biāo)準(zhǔn)的逐步接軌，用色差儀代替數(shù)位白度計(jì)測量粉白度將是大勢所趨。
上一頁 : 
